Pairi Daeza, arboleda entre paredes y Torres Ferreras.

Pairi Daeza es el nombre del restaurante del encantador Hotel Balcón de Córdoba, situado en la judería cordobesa y con unas increíbles vistas al precioso casco histórico de la ciudad califal. El significado de esta expresión iraní es “jardín o arboleda entre paredes”. Es entre esta arboleda, que se disfruta en los patios del hotel, en la que podemos encontrar exquisitos platos servidos en una vajilla de nuestra cerámica, diseñada exclusivamente para expresar ese carácter relajado, orgánico, fresco y vegetal de este restaurante.

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Salón del Restaurante Balcón de Córdoba

El hotel ofrece 10 habitaciones, distribuidas en dos plantas entorno a tres patios en las que sumergirse en una atmósfera de quietud, serenidad, frescor y recogimiento, lejos del ruido de la vía pública. Parte del atractivo de Balcón de Córdoba reside en los más de cien restos arqueológicos repartidos a lo largo de todo el edificio para disfrute de nuestros huéspedes.

Al abrigo de las paredes de la casa principal donde se alberga el hotel, con vistas al jardín interior, el restaurante ofrece un espacio de placer y tranquilidad en el que poner en práctica los sentidos mientras se saborean las delicias de sus propuestas de cocina y bodega. El restaurante Pairi daeza ofrece auténtica cocina que refleja la historia culinaria de Córdoba, fusión sí entre las culturas andaluza y mediterránea, y apuesta por la cerámica Torres Ferreras, también de origen cordobés, para potenciar este espíritu.

Entre lo mejor de su carta se encuentran tapas con un toque personal, platos tradicionales e innovadores con productos de temporada frescos de la zona.

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El equipo del Hotel Balcón de Córdoba nos visitó en nuestro taller de cerámica de La Rambla, Córdoba, para conocernos personalmente y ver nuestras piezas en primera persona. Eramos lo que estaban buscando y querían transmitirnos su filosofía e idea de decoración para que supiéramos diseñar una vajilla acorde. Así, elegimos para su restaurante formas finas, ligeras, pero elegantes y colores fríos pero alegres, relajantes pero con espíritu motivador. El agua, las hojas, el aire fresco de un patio cordobés, es lo que nos inspiró para modelar y esmaltar los platos en tonos menta y azulados.

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Por supuesto, como siempre, nuestros clientes restaurantes buscan, además del diseño, la calidad propia de nuestro gres de alta temperatura que resiste horno, microondas y lavavajillas. Y dentro de la unicidad de cada una de las piezas por estar hechas a mano, en los restaurantes es preciso pensar en la ergonomía y el almacenaje de las vajillas en su proceso de diseño, por eso es necesario que los platos sean fácilmente apilables y ocupen el menor espacio posible en las siempre ocupadas cocinas de los chefs.

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De verdad, si tenéis ocasión, visitad este exquisito restaurante porque es todo un placer para los 5 sentidos, en un enclave modelo del ancestral espíritu cordobés.

Cuenco ¡Power! para Restaurante ReComiendo

Un cuenco POWER para Recomiendo Power, el restaurante cordobés del chef Periko Ortega y sus Perikadas. Un diseño exclusivo para presentar su exquisita mazamorra que expresara el espíritu rompedor pero con reminiscencias al pasado del exquisito restaurante Recomiendo.

Cuenco de diseño hecho a mano para vajilla restaurante Recomiendo por Torres Ferreras Cerámica Córdoba

Periko y Torres Ferreras nos conocimos precisamente mientras cenábamos con amigos y familia en su restaurante. Nos encantaron las presentaciones de sus platos y cómo no, le comentamos que hacíamos cerámica para restaurantes y que nos encantaría colaborar con él en algunos de sus platos. Y desde entonces trabajamos juntos siempre que Periko nos concede el honor de contarnos una idea para que nosotros se la hagamos material.

Restaurante de alta cocina del chef Periko Ortega Córdoba Recomiendo

Este es el primer encargo que nos hizo, y Periko buscaba un pequeño cuenco utilitario, de unos 10 cm aproximadamente, que por supuesto tuviera una dureza y resistencia adecuada para el menaje de los restaurantes y fuera resistente a horno, lavavajillas y microondas. La forma y el color y todo lo demás lo dejaba en nuestras manos… ¡y eso nos gusta!

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Pensamos en un cuenco con forma triangular elegante, fino, con inspiración asiática y un poco de vuelo. Pero para dar naturalidad y ligereza añadimos un toque orgánico e irregular en el borde. Para el color, de entre todas las pruebas de decoración y esmaltes diseñadas, nos decidimos por el diseño en verde menta con una explosión de azul cobalto en el borde, pues se buscaba un resultado rompedor y esta era la mejor manera de crear contraste con la comida que se presentaría en este cuenco.

Y con todo esto nos pusimos manos a la obra en el torno alfarero de Torres Ferreras… El toque irregular y el grabado de la palabra POWER se hicieron posteriormente, con el barro aún blando.

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El resultado nos gustó tanto a nosotros como a Periko, de ahí que siga contando con nosotros cuando tiene una idea rondando en su cabeza. Y para nosotros es todo un honor… Ya sólo queda que vayáis a verlo en vivo y en directo a Recomiendo y pidáis la mazamorra en el Cuenco Power de Torres Ferreras.

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¿Quieres ver qué otros platos hemos hecho para chefs y restaurantes? Puedes echar un vistazo a la Maceta Nº 10 que diseñamos, personalizamos e hicimos para el postre de la Taberna Nº 10 en Córdoba.

La Maceta para el postre de Taberna Nº 10.

¿Qué hay más cordobés que una maceta? Así debieron de pensar en Taberna Nº10 cuando diseñaron su postre en maceta, y contaron con nosotros para diseñarla.

Restaurante para el turismo de Córdoba Taberna No 10 con cerámica de La Rambla

Quizás esperabas en este post una maceta normal, de las que se colocan o se cuelgan en cualquier parte de la casa o el patio. Bueno, de esas también diseñamos y hacemos, como puedes comprobar con nuestras macetas Crisálida diseñadas por Luis Torres Ceramics.

Pero para esta ocasión, en Torres Ferreras diseñamos una mini maceta para un postre, con la idea de que se pareciera a las macetas tradicionales de barro rojo que se pueden encontrar en cualquier patio o jardín cordobés. Sin embargo, había que aplicar algún esmalte para impermeabilizarla y hacerla higiénica, pues el uso será para usar con comida.

Maceta de cerámica de diseño para postre de restaurante Taberna No 10 en Córdoba España por Torres Ferreras

Nuestro gres permite usar esmaltes de alta temperatura que cierran el poro de la cerámica al 100% y hacen las piezas totalmente adecuadas para su uso alimenticio. Además, no contienen plomo y soportan horno, lavavajillas, microondas y frío, fundamental para el uso en restaurantes.

La exclusividad de esta maceta reside en la personalización del diseño de la misma mediante una inscripción del logotipo del restaurante sobre el esmalte, hecho a mano con una llamada “puncheta”, o “puntilla” en la jerga alfarera rambleña.

Recomendamos a todos los que paséis por Córdoba, parar en esta taberna a comer en un ambiente tradicional cordobés y tomar unos vinos de la tierra, pero sobre todo, ¡pedid el postre en maceta!

Maceta de diseño en cerámica por maestro artesano alfarería de La Rambla Torres Ferreras para restaurante Taberna no. 10 Córdoba España
Foto: Taberna Nº 10
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Foto: Taberna Nº10
Taberna No. 10 en Turismo de Córdoba España